Theo khảo sát, du khách đến Đài Loan luôn đề cập ẩm  thực là yếu tố chính thu hút khách du lịch, trong đó chợ đêm được đặc biệt nói đến. Người dân địa phương cũng cảm thấy như vậy, và như hàng thế kỷ nay vẫn thế, chợ đêm truyền thống vẫn còn là hình thức giải trí về đêm rất được yêu thích, gần như tất cả các chợ đêm đều có một loạt các loại đồ ăn nhẹ giá rẻ truyền thống của

Đài Loan, các trò chơi may rủi và chật kín người bán tất cả mọi thứ từ giày dép đến đồ chơi trẻ em. Tại Đài Bắc, Chợ Đêm Thạch Lâm là số một, một trong những chợ đêm lớn nhất và nổi tiếng nhất, cùng với Chợ Đêm Phố Nhiêu Hà và Chợ Đêm Phố Hoa Khê cũng rất nổi tiếng với khách du lịch. Các món đặc trưng phải thử gồm có trứng rán hàu, đậu phụ thối, và mực nướng.