Đồ ăn vặt là món ăn đi sâu vào cuộc sống hàng ngày của người Đài Loan. Tình trạng dư thừa đồ ăn vặt trên hòn đảo đã mở ra một cánh cửa cho nền văn hóa địa phương. Thực tế, cách hay nhất để có thể trải nhiệm hương vị địa phương của Đài Loan là đến thăm một trong nhiều khu chợ đêm ở đây, mỗi khu chợ đều có hàng dãy những món ăn hấp dẫn đến chảy cả nước miếng. Ở mỗi khu chợ, du khách có thể thử rất nhiều đồ ăn vặt có nguyên liệu từ địa phương. Bởi Đài Loan được bao quanh bởi biển cả, nên hải sản là nguyên liệu chính trong những đồ ăn được bày bán tại chợ đêm, từ trứng rán hàu và mực xào đến cháo hải sản, mực hầm và súp cá măng, tất cả đều tươi ngon đến phát nghiện.